Hier ein Auszug aus unserem Konditoreisortiment. Es wird täglich frisch für den Tag erzeugt. In der Früh entscheiden die Konditoren welche Mehlspeisen, der Saison entsprechend, in die Betriebe geliefert werden. Somit kein Tiefkühllager, sodern täglich frische Produkte aus natürlichen Lebensmitteln, ohne Hinzugabe von Konvenienceprodukten. Man schmeckt es auch :-)

Kardinalschnitte

Maronischnitte

Pariser Würfel

Pyramidenschnitte

Schaumschnitte

Topfenschnitte

Olympiaschnitte

Marzipankartoffel

Nussbeugerl

Krapfen

Punschkrapfen

Obstchalotte

Dobostorte

Erdbeeroberstorte

Esterhazytorte

Fächertorte

Haustorte

Kirschtorte

Malakofftorte

Mohn-Himbeertorte

Nusstorte

Sachertorte

Schokomoussetorte

Topfentorte

Trüffeltorte

Tiramisutorte

Zirtonentarte

Nusstarte

Apfelgeléetarte

Ischler Kipferl

Briochekipferl

Butterkipferl

Milchrahmstrudel

Rezept für die Esterhazytorte von Café Diglas Wien

 Teigmasse:

300 g Eiweiss

330 g Zucker

250 g Haselnuss

70 gr geröstete Semmelbrösel (Weißbrot)

60 gr Mehl 480

Zimt 

Fülle:

250 g Milch

30 g Puddingcrêmepulver

150 g Zucker

250 g Butter

30 g Österr. Inländerrum und Cherry Brandy

Recipe for „Esterhazytorte“ (version Café Diglas, Vienna)

Paste :

300 g eggwhite

330 g sugar

250 g hazelnut

70 gr roasted braedcrumbs

60 gr flour

cinnamon

Filling :

250 g milk

30 g puddingcreampowder

150 g sugar

250 g butter

30 g rum and cherry brandy

Rezept für den Apfelstrudel von Cafe Diglas WIEN

Fülle:

1 ½ kg Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt

150 g Kristallzucker

150 g Semmelbrösel

80 g Butter

1 Kl Zimt

1 El Vanillezucker

80 g Rosinen

2 El Rum

100 g Butter zum bestreichen

80 g Walnüsse, gehackt

Teig :

200 g Mehl, glatt

1/8 l Wasser, lauwarm

1 El Öl

Prise Salz

Mehl zum bestauben

Zubereitung:

Mehl kegelartig auf die Arbeitsfläche häufen, alle anderen Zutaten beimengen und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt ca.1/2 Stunde rasten lassen.

Ein Tuch mit Mehl bestauben, Teig ebenfalls mit Mehl anstauben und ein wenig ausrollen. Danach mit den Handrücken hauchdünn gleichmäßig ausziehen.

Äpfeln in ca.3mm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel beigeben, goldbraun rösten, kalt stellen.

Äpfel mit Kristall- und Vanillezucker sowie Zimt, Rum und Rosinen abmengen.

Strudelteig mit Bröselgemisch bestreuen, Äpfel drauf verteilen und mit den Walnüssen bestreuen, streng einrollen.

Enden abschneiden und einschlagen.

Mit flüssiger Butter bestreichen im vorgeheizten Backrohr, bei 210 °C, ca.45 Min.

goldbraun backen.

Kalt oder Warm mit Staubzucker bestreuen