In der Backstube des Café Diglas sind seit dem Jahre 1875 Konditoren am Werk, die stets die Wiener Mehlspeistradtion hochgehalten haben. Im Vorraum der Backstube zeugen noch einige alte Werkzeuge, wie eine Rührmaschine aus dem Jahre 1900, mit externem Antrieb über Lederriemen, von der Geschichte des Betriebes.
Es wird in alten Öfen mit statischer Hitze gebacken, auf moderne Produktionsmethoden  und Halbfertigprodukte, sowie Tiefkühlverfahren wird verzichtet.
Das Gebäude in dem sich der Betrieb befindet existiert wesentlich länger, es liegt in einer der ältesten Gegenden der Stadt. Der Bauteil der Backstube bildet ein niederes Tonnengewölbe, welches aus der Barockzeit stammt.

Nehmen Sie sich die Zeit und werfen Sie einen Blick in den Hof des Hauses Fleischmarkt 16, dort werden sie an Vormittagen unsere Konditoren bei der Arbeit beobachten können.
Eine Produktionsstätte mit Tradition auf historischem Boden. Authentizität, die von unseren erfahrenen Mitarbeitern gelebt wird.